水素結合 水 関連ツイート
【結合水】
食品構成物質の表面に単分子層で並ぶ
たんぱく質や糖質の
ヒドロキシ基、アミノ基、カルボニル基と
水素結合やイオン結合で結びついている水
溶媒としての働きがなく
酸素反応や微生物に利用されにくい@syoku_hingaku 2018/05/20 13:42
髪は4つの結合から出来ている。ペプチド結合、S-S結合(シスチン結合)、塩結合、水素結合だ。一番簡単に切れるのが水素結合で、水に濡れると切れ、乾くと結合する。また、パーマをかけるときに切るのは2番目に強いシスチン結合、カラーでは一番強いペプチド結合を切る。塩結合については割愛する
@hage_geno 2018/05/18 16:28
毛髪は水で濡れるとタンパク質内の水素結合が、パーマ液ではシスチン結合が切断されるため、引っ張るとズルズルと伸びます。キューティクルが傷んだ場合もタンパク質の架橋形成が切れるため、伸び率が高くなります。伸び率が高いという事は、毛の弾性が失われ髪が傷んでいるということになります
@biyou_info_jp 2018/05/16 04:26