水素結合 水 関連ツイート
フラナガン水素 長寿村フンザの水を再現
"シリカ(SiO2)は、珪素と酸素が結合して240種類あるが、241番目のシリカは高い電荷を帯びていた。そのシリカを水に混ぜると、表面張力・粘度・沸点・氷点の物理特性が変わる。"
https://t.co/KWQWTJO1S4@ganjasta420 2018/05/15 20:15
【結合水】
食品構成物質の表面に単分子層で並ぶ
たんぱく質や糖質の
ヒドロキシ基、アミノ基、カルボニル基と
水素結合やイオン結合で結びついている水
溶媒としての働きがなく
酸素反応や微生物に利用されにくい@syoku_hingaku 2018/05/16 09:42
【水添油・硬化油】
油脂中の不飽和脂肪酸の二重結合に
水素を付加すると水添油になる
そうすると融点が高くなり
油が硬化するので硬化油ともいう@syoku_hingaku 2018/05/18 14:42