水素イオン濃度 ph 関連ツイート
肉の最終的な味や食感は、死後も細胞活動で生成される乳酸に左右される。酸素がなくなり嫌気性環境となった肉の中で乳酸が増え続けることで死後硬直が起こる。酸が生産され水素イオン濃度が上がり続けるpHは限界まで下がる。この時の肉は硬くなり、乾いてカサつく。
@hagihagi_bot 2018/05/14 08:45
【科学】pH（ピーエイチ・ペーハー）とは水素イオン指数と呼ばれる水素イオン濃度[H+]を表す指標である。このpHが７のとき中性、７より小さい時酸性、大きい時塩基性という。また同様に水酸化物イオン濃度[OH-]を表すpOHという指標があり、塩基性溶液のpHを求める際に使用される。
@Kouma_kari 2018/05/19 16:10
●録画終了：ＮＨＫＥテレ３東京 2018/5/18 14:0 ～ 14:20 録画終了 Drops:0 Scrambles:0 ＮＨＫ高校講座 化学基礎「水素イオン濃度とｐＨ」[字]
@seisatorec 2018/05/18 14:20